さつまいもの皮を厚めにむき、2～3cm大に切って水にさらします。

水気をきったら深めの鍋に切ったさつまいもを入れ、牛乳と砂糖を加えます。

焦がさないよう注意しながら、水分がほとんど無くなり、やわらかくなるまで煮ます。

火からおろしたら、熱いうちに木べらやすりこ木、ポテトマッシャーなどでつぶします。

ある程度つぶしたら、シナモンシュガーを加えて混ぜ込みます。
ここで味見をし、好みで材料を加えて味を調節しましょう。

残りのとき卵を2の表面にたっぷり塗り、トースターでこんがりと焼いたら完成です♪