＊紅芯大根や中まで赤い紅くるり大根、紫色の皮の大根など、お好みの彩りの綺麗な大根を用意します。
＊糠床は自慢の糠床で。

紅芯大根は皮はむかないで、紅くるりは皮が綺麗だったら皮つきで、それぞれ適当な長さに輪切りにしてから縦1/4に切る。

２の水気をふき、糠床にお好みの時間漬ける。
＊私は一晩～約12時間～漬けました。

＊３で大根の表面に塩を少量揉みこんでもいいですが、私は今回は塩は揉みこまないで漬けましたが、いい具合に漬かりました。

＊紅芯大根や紅くるり大根は彩りもきれいなので料理映えします。スライスして使っても結構な量があるので、ついつい残ります。→

そんなときには糠漬けがおすすめです！軽く漬け込むと和風ピクルスみたいに色々な料理に合いますよ。