鶏胸肉1枚を蒸し鶏鶏にし、内１/３を使う。
均等な厚みに開き、耐熱器に入れ、塩コショウ少々･酒小さじ１で下味をつける。

１にフタをして、電子レンジ600wで4～5分、途中1度ひっくり返して加熱する。
冷めるまで、そのまま置く。

ナスを縦半分に切る。
耐熱器に入れフタをし、電子レンジ600ｗで3～4分加熱する。
取り出して冷ます。

鶏肉の１/３をﾋﾞﾆｰﾙ袋に入れ、すりこぎ棒等で叩き、手でほぐす。
ナスは上に４ヶ所切り込みを入れ、そこから手で裂く。

ショウガと長ネギをみじん切りにする。
ボウルに漬け汁の材料を入れ、鶏･ナスも入れ混ぜる。
冷蔵庫で冷やす。