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プリプリ海老蒸し餃子(飲茶)
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プリプリ海老蒸し餃子(飲茶)-レシピのメイン写真

プリプリ海老蒸し餃子(飲茶)

kusamamama
kusamamama @cook_40038905

うちのとっておき☆飲茶の海老蒸し餃子。海老の甘味とプリプリ感が最高です。
このレシピの生い立ち
浮き粉であったので。

うちのとっておき☆飲茶の海老蒸し餃子。海老の甘味とプリプリ感が最高です。
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プリプリ海老蒸し餃子(飲茶)

kusamamama
kusamamama @cook_40038905

うちのとっておき☆飲茶の海老蒸し餃子。海老の甘味とプリプリ感が最高です。
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浮き粉であったので。

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材料

4人分(30個~35個)
  • 海老 粗みじん 150g
  • タケノコ水煮 みじん切り 150g
  • 背脂ミンチ 50g
  • 塩 小1
  • グラニュー糖 10g
  • 酒 小1
  • こしょう 少々
  • 片栗粉 小1
  • ラード 小1
  • ごま油 少々
  • 皮 浮き粉 150g
  •   片栗粉 大2
  •   熱湯 180cc
  •   ラード 小1.5
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作り方

  1. 1

    浮き粉に片栗粉を混ぜて熱湯を加え、一気に練り、5分ねかせる。

    • プリプリ海老蒸し餃子(飲茶)作り方1写真
  2. 2

    ラードを加え、さらに練る。

  3. 3

    背脂・調味料を合わせ、みじん切りした海老、たけのこを加え混ぜ、あんを作る。

    • プリプリ海老蒸し餃子(飲茶)作り方3写真
  4. 4

    2の生地をのばし10gにまとめ、平たく伸ばす。

    • プリプリ海老蒸し餃子(飲茶)作り方4写真
  5. 5

    4の皮にあんをのせつつむ。

    • プリプリ海老蒸し餃子(飲茶)作り方5写真
  6. 6

    ごま油をひいた蒸し器で、5~10分むす。

    • プリプリ海老蒸し餃子(飲茶)作り方6写真
  7. 7

    酢醤油で頂く。

コツ・ポイント

背脂ミンチは入手できなければ、
豚バラミンチでOK。
皮は乾燥防止のため、ぬれぶきんかラップをかけておく。

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kusamamama
kusamamama @cook_40038905
2009/12/11 04:03に公開
 子供たちが自立し始め家族4人で食卓を囲むことが少なくなってきました。ママのレシピ残してね。と言われUPしてましたが、最近は写真も分量も分かりずらい・・・と指摘されるように(*_*) 少しずつ改訂版載せて行こうと2015年は頑張ります。趣味は旅行。食べて美味しかった物など近いものに仕上げて載せておこうかと。こんなキッチンですがお好みが合いましたらレポお願いします。
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このレシピのキーワード

餃子 エビ ひき肉 片栗粉 たけのこ 酒 背脂

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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19383746
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