綺麗になれちゃう『米粉deザッハトルテ』
ダークチョコレートをたっぷり使った濃厚なザッハトルテを米粉で作ってみました グルテンフリーなのでアレルギーの方にも...
このレシピの生い立ち
今回は米粉を使ってザッハトルテを作ってみました
米粉で作るケーキは食べた後で胃への負担があまりないので食後でも食べられちゃいます♡
米粉を使っても小麦粉と変わらない食感になっているのでオススメです
ヴァレンタインにもいいですよ♡♡
綺麗になれちゃう『米粉deザッハトルテ』
ダークチョコレートをたっぷり使った濃厚なザッハトルテを米粉で作ってみました グルテンフリーなのでアレルギーの方にも...
このレシピの生い立ち
今回は米粉を使ってザッハトルテを作ってみました
米粉で作るケーキは食べた後で胃への負担があまりないので食後でも食べられちゃいます♡
米粉を使っても小麦粉と変わらない食感になっているのでオススメです
ヴァレンタインにもいいですよ♡♡
アプリでひらく作り方
- 1
ダークのクーベルチュールチョコレートとバターをボールに入れます
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- 2
湯煎に掛けてチョコレートとバターを溶かします
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- 3
卵黄に砂糖を加えて白っぽくなるまで混ぜます
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- 4
こんな感じになるまで混ぜて下さい
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- 5
チョコレートとバターが溶けたら湯煎から下ろしスパチュラでよく混ぜます
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- 6
溶かしたチョコレート液に卵黄液を加えます
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- 7
スパチュラでよく混ぜます
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- 8
アーモンドプードルを1度に加えてスパチュラで混ぜます
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- 9
米粉を加えてスパチュラで切るように混ぜます
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- 10
卵白に砂糖を加えてしっかりとしたメレンゲを作ります
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- 11
しっかりとしたメレンゲが出来たらチョコレート液に加えていきます
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- 12
メレンゲの1/2を加えてホイッパーでしっかり混ぜます
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- 13
残りのメレンゲを加えてスパチュラでサックリと混ぜます
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- 14
こんな感じです
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- 15
生地をマンケ型に入れ表面を平にします
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- 16
180℃に温めておいたオーブンで40分~45分焼きます
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- 17
焼きあがったら型から外して冷まします
※熱いので気を付けて下さいね -
- 18
冷めたらクッキングシートを外します
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- 19
上の部分を平らになるように切ります
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- 20
半分にスライスします
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- 21
アプリコットジャムに水を加えてレンジで5秒位温めて混ぜたものを間にサンドします
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- 22
表面にもアプリコットジャムを塗ります
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- 23
【グラサージュ】
チョコレートを耐熱ボールに入れます -
- 24
生クリームを沸騰させてチョコレートに加えます
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- 25
よく混ぜます人肌になったらグラサージュをします
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- 26
ケーキの上の部分にチョコレートを流します
ヘラで上の部分から側面に流しながらコーティングしていきます -
- 27
表面が少し安定するまで(5分位)このまま置いておきます
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- 28
その後チョコレートが固まるまで冷蔵庫へ
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- 29
金粉で飾って完成です
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コツ・ポイント
チョコレートはクーベルチュールのカカオ75%
生クリームは純正クリーム47%を使用しました
チョコレートを溶かす時は湯煎で溶かして下さい
オーブンで焼く時に表面は焼き色が付いて中まだ焼けていなかった時は上からアルミホイルを被せて焼いて下さい
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