生姜は汚れている部分を切りとり、繊維を断ち切るように薄切りにして
さっと水にくぐらせてから、千切りにする。

フードプロセッサーなどに１を入れ、すりおろし生姜状態になるまで撹拌する。

はちみつと２を鍋に入れて中火にかけ、沸騰してきたら弱火にし、かき回しながらぽってりするまで加熱する。

熱いうちに、熱湯消毒した瓶に詰める。