野菜は全て千切りにする。紫玉ねぎは水にさらして、よく絞る。その他の野菜は塩をふり、しんなりしたら水洗いをして、よく絞る。

ハムは千切りにする。卵は炒り卵にする。ハムと卵と①をボールに入れマヨネーズと塩コショウで味を調える。