まず、肉味噌を作る。ショウガは細切りにしておく（今回細く切って冷凍しておいたものを使用）

鍋かフライパンに必要なら油少々をたらし、挽き肉を入れて炒める。途中１のショウガも加えて更に炒める。

みりんと砂糖を加えて混ぜたら、味噌を加える。混ぜながら更に炒める。仕上げにお好みで七味を振り、冷ます。

肉からの脂が多く出るようなら、火を止めた後にキッチンペーパーで吸い取っておくと、冷めても固まりませんよ＾＾

ジャガイモは皮を剥いて２～３ｃｍ角位に切り、塩少々（分量外）を入れた水から茹でる。竹串がすっと入る位まで。約１０分位。

鍋のお湯だけを捨ててジャガイモだけを再び火にかけ、水分を飛ばし、粉ふき芋にする。マッシャー等でお好みの感じに潰す。

６が熱いうちに肉味噌を加えて混ぜ、味が足りないようなら塩を少々加えて味を調え、荒熱をとる。

熱が取れたら好きな形に成型し、バットなどにおいて完全に冷ます。冷蔵庫で冷ますと良いです。

完全に冷めたら○を合せて衣を作る。まず卵を粉を合せ足りない分を水で調整。衣をすくって落とした時一瞬線になって消えていく位

パン粉に霧吹きで水を吹きかけてしっとりさせる。べっとりしない程度にたっぷりとかける。よく混ぜて全体が湿るようにする。

８に９をまんべんなく絡め、10をしっかりとつける。隙間があるとパンクの原因になるので、隙間なくつけること。

パン粉までつけ終わったら、揚げ油を温め、中温ぐらいで色よく揚げる（温度が高すぎても低すぎてもパンクしますので注意）

味が付いているので何もつけなくて食べられますが、お好みでソースやマヨネーズ、ケチャップなどをどうぞ＾＾