四川省ピリ辛中華ワンタン
ivanka @cook_40069998
四川省花椒（山椒の実）スパイスを使ったソースワンタン
このレシピの生い立ち
四川省料理を香港に駐在時代によく食べ懐かしい味です。ワンタンを作って花椒が欠かせない四川料理。花椒はアメリカのお洒落なストアでも買えるようになりました。花椒は世界で愛されるスパイスになりそうです。日本でもスーパーで小さな袋に入って買えます
四川省ピリ辛中華ワンタン
四川省花椒（山椒の実）スパイスを使ったソースワンタン
このレシピの生い立ち
四川省料理を香港に駐在時代によく食べ懐かしい味です。ワンタンを作って花椒が欠かせない四川料理。花椒はアメリカのお洒落なストアでも買えるようになりました。花椒は世界で愛されるスパイスになりそうです。日本でもスーパーで小さな袋に入って買えます
アプリでひらく作り方
- 1
オイルを小鍋に加えかなら熱く熱する
中火 -
- 2
ソース：スパイスを耐熱容器に加える
-
- 3
花椒はフライパンで乾煎りしてモーターでしっかり潰す
これをスパイス②に加える -
- 4
スパイス②に熱いオイル①を一度にゆっくり注ぐ
（油飛び散りに気をつけてください）ここに直ぐに調味料Ａを加え混ぜる -
- 5
ワンタンの具材を全て加えお箸で混ぜる
-
- 6
ワンタンをワンタンの皮において水で口をしっかり締めて閉じてください
熱湯に静かに加え
表面に浮き上がるまで茹です
１分？ -
- 7
ワンタン②を熱湯に静かに加え
表面に浮き上がるまで茹でる
１分？水気を切ってお皿に盛る - 8
ワンタンが熱いうちに直ぐにソース❹を上からかけてねぎを散らし食べてください
-
コツ・ポイント
花椒は主に四川料理で使用されているスパイス。番組に登場した麻辣連盟の総裁・中川正道さんによれば、花椒がもたらす「痺れ」は本場の四川で“第六の味覚”と呼ばれているそうです。さらに山椒とは違い、どこかフルーティーな香りがするのも特徴の1つ
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