黒キクラゲを水で戻しておく。
ほうれん草をゆでて水を絞り、食べやすい大きさに切っておく。

鍋に水と厚削りかつおを入れ火にかけ沸騰したら、弱火にしてアクを取りながら８分程煮出して火をとめる。

醤油、お酒、みりん、塩、生姜で味を整え黒キクラゲを入れお好みの食感になったら水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。

鍋がふつふつしている状態の中に、溶いた卵を少しずつ入れ浮きあがってきたら完成！器によそい、ほうれん草をのせてどうぞ。