豆腐の　水切りを　キッチンペーパーで包み軽めの重しを　乗せる。

コンニャクと人参を　同じ長さと　太さに揃えて　細長く切る。

熱湯に　コンニャクと人参を　入れ　再沸騰してから　人参が　少し柔らかくなったら　ざるにあけ　かるく水洗いする。

豆腐の水切りが　できたらボールに入れ崩しながら、砂糖、塩を　混ぜパックに入れ冷蔵庫に保存。材料が冷えたら盛り付ける。