鶏肉(主に皮)に穴をブスブス開ける。

塩麹で味付けするならここで。
塗り込んでラップに密封するか、ビニール袋に入れて揉み込むかやりやすい方で。

塩麹放置時間はお好み。
2〜3時間程度がいいかと思う。15分でも、一晩でもいい。長いほうが味が濃くなるらしい。

ネギは2〜3cmで斜めに切る。
生姜は薄切りに。
(チューブなら肉一枚に対して小さじ一杯ぐらいぬりこむ)

耐熱皿にネギと生姜と肉を入れてお酒をふる。
肉は皮を下に。

ふんわりラップしてレンジ500wで4分、裏返してさらに2分半。

チンしおわってもすぐにラップを取らず放置して蒸らす。時間は適当。

使う料理に合わせて切ったり手でほぐしたりする