なすを乱切りにして水につけておく。豚肉は１口程度に切る。生姜とにんにくはみじん切りにする。

油ににんにくと生姜を入れてから火を付け弱火にし、油に香りをつけ豚肉を炒める。軽く炒まったら皿に取り出す。

フライパンに油を足しなすを炒める。なすがしんなりしてきたら２の豚肉を投入。

◆の調味料を３に入れ軽く炒め水で溶いた片栗粉を入れてとろみを付ける。

最後にごま油をくるり。