肉汁じゅわ♪洋食屋ハンバーグ
Darの料理 @dar_eazycook
肉汁じゅわ♪洋食屋ハンバーグ
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎはみじん切りにする。
残り半分はすりおろす。 -
- 2
フライパンでバター10gを溶かし、みじん切りの玉ねぎを薄茶色まで炒めて皿へ移して冷ます。
-
- 3
【ソース】
同じフライパンでおろし玉ねぎを2〜3分炒める。 -
- 4
【ソース】
ケチャップ、ウスター、酒を加えて煮詰め、別容器へ移す。 -
- 5
パン粉に水とコンソメを加えて湿らせる。
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- 6
ボウルにタネの材料を全て入れ、バター玉ねぎと⑤を加えて粘りが出るまでよくこねる。
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- 7
2等分し、空気を抜きながら厚さ2.5〜3cmに成形する。中央は少しくぼませる。
-
- 8
油少々を熱したフライパンで、中火で片面を2分焼く。裏返してさらに約2分焼く。
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- 9
酒か水を大さじ2を加え、フタをして弱火で6 分~8分蒸し焼きにする。
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- 10
火を止め、フタをしたまま2〜3分休ませる。竹串を刺し、透明な肉汁なら取り出す。
-
- 11
ソースをフライパンへ戻し、肉汁と合わせる。バター5gを溶かしてかける♪
お疲れさまでした😊 -
コツ・ポイント
ソースは先に作り、焼き上がりに肉汁と合わせるだけにすると、ハンバーグが冷めません。
ゼラチンは戻さずタネへ直接加えます。
中心に赤みがなく、透明な肉汁になるまでしっかり加熱してください。
つくれぽ
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