ボールに合挽き肉・玉葱・シメジ・パン粉・牛乳・塩・コショウを入れ、粘りが出るまで良く練る

４等分して、空気を抜いてある程度成形したら、冷蔵庫で１０分ほど肉を締める

照り焼きソースを混ぜ合わせておく。

プチトマトは半分に切り断面に小麦粉をつけておく

手に油を付けて肉を1.5cm位の厚さに成形したら、小麦粉を表面に付ける

フライパンを熱しサラダ油大さじ１をいれ、ハンバーグをいれ、プチプチいう程度の弱火で蓋をして４～５分焼く

焼き色が付いたら裏返し、油を大さじ１足してトマトを一緒に３分ほど焼く

トマトを取り出し、ハンバーグの中心に少しにごった肉汁が出てきたら、酒を大さじ２入れて更に１分ほど蒸し焼きにする。

照り焼きソースをいれて絡めながら、煮詰めていき出来上がり