なすは縦半分に切り内側と外側に斜めに切り目を入れる。
そのなすを半分の長さに切る。

あく抜きのため、水につけておく。

その間にめんつゆと酢を合わせて、深めの器に入れておく。焼いたなすを漬け込むので余裕のある大きさの器に。

あく抜きしたなすを水から上げて、キッチンペーパーでよく水気をふき取る。(油がはねるのでしっかり水気をとってください。)

フライパンを熱し、多めの油でなすをよく焼く。

焼きあがったら、順に３のめんつゆ漬け込む。

熱いままでも、冷やしても美味しいです。