トマトはざく切り。しいたけは石づきを取り薄切り。エリンギは長さを半分にして食べやすいように裂く。

しめじとまいたけは石づきをとりほぐしておく。玉ねぎは薄切り、ベーコンは1cm幅に切る。にんにくはみじん切りにする。

鍋にたっぷりのお湯を沸かし、約1％塩を加えパスタのゆで時間より1分程短くゆでる。その間にソースを作る。

フライパンにオリーブオイルを大さじ1熱し、にんにくを入れ香りが出てきたらベーコンを入れて炒める。

ベーコンから脂が出たら玉ねぎを入れてしんなりするまで炒める。その後に残りのきのことトマトを入れ炒める。

トマトが煮崩れてソース状になったらパスタのゆで汁をおたま1杯分ほど入れてソースを作る。塩･コショウで味を調える。

茹で上がったパスタのお湯を切りフライパンに入れ、ソースとよく絡めながら軽く炒める。好みでチーズをふりかけていただく。