飾り切り＊にんじんのにんじん
かみkami @cook_40052192
可愛いにんじんのにんじん。料理のつけ合わせに、お菓子の飾りに。
このレシピの生い立ち
子どもの保育園の手作りおやつの飾りから、シャトー切りの応用で考えました。
飾り切り＊にんじんのにんじん
可愛いにんじんのにんじん。料理のつけ合わせに、お菓子の飾りに。
このレシピの生い立ち
子どもの保育園の手作りおやつの飾りから、シャトー切りの応用で考えました。
作り方
- 1
にんじんは皮をむき、長さ４㎝位に切る。
-
- 2
切ったものを縦に半分に切り、さらに2～4つ割にする（写真は下の方を縦半分に切りさらに２つに切ったもの）。
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- 3
太いところを縦半分に切り、３つに切ったものです。
-
- 4
角を、シャトー切りにするように、アーチ形に削ぐ。太いところは片方を大きく削ぎ、にんじんの下の細めの部分を形作る。
- 5
右側は下の方、左側は上の方、それぞれ上から切る前・削いだ部分・形作ったものです。
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- 6
目的に合わせて、生のままかゆでるか料理する（スープ煮、グラッセなど）。写真はグラッセにしたものです。
- 7
竹串で穴をあけ、洗って適当な大きさにちぎり取ったパセリを差し込む。
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- 8
できあがり。
-
- 9
グラッセ：つや煮）鍋ににんじんと調味料を入れ、クッキングシートなどでふたをして汁気がなくなるまで煮る。
-
コツ・ポイント
特にありませんが、にんじんの形をイメージしながら楽しく形作ることでしょうか。削ぎ取った部分はハンバーグに入れるなどして使えます。
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