紫蘇の実は綺麗に洗います

紫蘇の実を指でポロポロとザルに取っていきます

こんな感じです

紫蘇の実を取り終わったら、さらに流水で何度か洗います

水に30分ほど漬けてアクを取ります。漬け過ぎると、紫蘇の実の色が変わるので要注意です。

水分を切って、乾かします。キッチンペーパーで拭きとるか、ザルのまま何度か
水切りをし、自然乾燥します。

手頃な容器に移し、ダシ醤油を紫蘇の実の3分の1ぐらい注ぎます

重しをします

すぐに水があがってきますので、あがってきた量を捨てます。そのまま、半日冷蔵庫で保存します。

再度水があがってきた分を捨てて、保存瓶やパッケージに入れたら出来上がりです。