鍋に☆を煮立て、火から下ろす。
だんご粉を入れて、木べらでよくこね、ラップをして半日～1日、休ませる。

1を等分にして、蒸気の上がった蒸し器に入れ強火で15～20分蒸す。
鍋にとり、麺棒を水でぬらしながらつく。

台に手粉をふり、2を12等分にする。
●を包む。

3を再び、蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で5分蒸す。
蒸しあがったら冷水をかけて照りを出す。