さんまの南蛮漬け☆骨なし♪
まるもとや @cook_40237551
家族・友達に好評の南蛮漬け。覚書として♪
このレシピの生い立ち
以前テレビで見て作りましたが、自分にはすっぱくて少しアレンジしてつくってみました。
さんまの南蛮漬け☆骨なし♪
家族・友達に好評の南蛮漬け。覚書として♪
このレシピの生い立ち
以前テレビで見て作りましたが、自分にはすっぱくて少しアレンジしてつくってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
さんまは頭と尾を切り落とし、4～5等分の筒切りにする。腹ワタを除いて流水できれいに洗い、水気をふきとる。
- 2
長ねぎは5cm長さに切り、縦に8等分に切る。赤唐辛子は種を除いて小口切りにする。
- 3
鍋に酢、しょうゆ、酒、みりん、砂糖を入れて火にかけ、ひと煮立ちさせて火を止め、長ねぎ、赤唐辛子を加え、容器に移す。
- 4
フライパンに油を１～２センチ深さにいれて(１)のさんまに小麦粉を薄くまぶしてこんがり色がつくまで揚げる。
- 5
熱いうちに手で中骨を頭のほうに引っ張って抜き、すぐに(3)の南蛮酢につけて味を含ませる。
コツ・ポイント
•さんまの尾は長めに落としておいたほうが、骨が抜き易い。
•南蛮酢がドロドロにならないように、小麦粉は薄くまぶしておきます
（さんまの断面にも粉はまぶさない）。
•揚げ時間は5分、揚げすぎると骨が抜き難くなります。
さめてもおいしいです♪
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