鍋に栗をいれ、水を栗がかぶるくらいいれます。砂糖はだいたい栗８こにスプーン２〜３バイ入れてみます。

ラム酒をまわしいれ、弱火で煮ます。鍋をゆらしながら砂糖をとかし、砂糖がとけたらクッキングペーパーで落とし蓋をします。

30分くらい水気がなくなるまで煮たら、味見をし、甘ければ水とラム酒を増やし、再度煮詰めます。

好みの味になり、中まで煮詰まり、鍋の水気がなくなったら、クッキングペーパーにおき、冷まします。