レバーの下拵え。心臓についた脂肪を取り、ざくざく細切れにして丁寧に血の塊を取り除きます。

ボウルとザルを重ねた所にレバーを入れ、水で洗います。水の濁りがある程度なくなったらOK。水気を切って下さい。

玉葱はみじん切り、人参はすりおろして鍋で少しのバターと炒めます、少し玉葱が透明になったら水気をきったレバーを投入。

レバーに火が通って来たら、お好みのハーブとお酒を投入。今回はオレガノとバジル、ブランデーと赤ワインを。

ふつふつしたら塩胡椒で味付けをし、あら熱を取ります。

大体冷めたらフープロに入れてがーっとします。ある程度になったらクリームチーズを入れてまたフープロにかけます。

最後にバターを少量とコーヒーフレッシュを１つを入れ、滑らかになるまでかけたら出来上がり！冷蔵庫で1週間位持ちますよ。