ほうれん草はさっと下茹でし食べやすい長さに切りギュと水気を絞る。玉ねぎを1cm幅に切り、しめじはほぐしておく。

耐熱ボウルに★の粉類を全て入れ、泡立て器でよく混ぜておく。

混ぜながら少しずつ豆乳を加え、ダマが出来ないようによく混ぜる。混ざったらレンジで600wで2分加熱する。ラップはしません

取り出し、泡立て器でダマをよく混ぜ、今度はふんわりラップをして600wで5分加熱してください。

取り出し、再びよく混ぜて下さい。とろりとしたホワイトソースが出来ます。オーブンを250℃に予熱開始。

フライパンにバターを火にかけ、玉ねぎを炒めしんなりしたらエビ、イカしめじを加え火が通ったらほうれん草も加えさっと炒める。

上にホワイトソースまんべんなくかけて下さい。

上に粉チーズとパン粉をまぶし、予熱したオーブンで250℃約15分程度焼けば完成です。途中焦げそうならアルミをかぶせる。