鯛をおろして（又は切り身）骨抜きをしてバットなどに乗せ塩をまんべんなく振りピッタリとラップをかけ４０分冷蔵庫で休ませる。

鯛を休ませている間に、ミックスペッパーを粗く砕いておく。
乾燥の場合わかめや海藻を水で戻ししっかり水切りしておく。

４０分経った鯛を軽く水洗いし、薄く削ぎ切りにする。

お皿に、わかめや海藻鯛切り身を乗せオリーブオイル、レモン汁、ミックスペッパー、プチトマトなどを盛り付ける。