マクロビもこもこ食パン

マクロビもこもこ食パン-レシピのメイン写真

マクロビもこもこ食パン

ｺｯﾄﾝﾏﾔﾊﾟﾝ @cook_40158243

自家製酵母（山芋+人参）で食パンを焼いてみました。野菜酵母で体に優しい天然酵母食パンですよ(^_-)-☆
このレシピの生い立ち
パンを作り続けていくうちに自家製酵母にはまってフルーツ酵母から野菜酵母さらに酵母を強化中です。天然酵母パン作りは奥が深く楽しいですよ～まだまだ新作パン開発中です

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自家製酵母（山芋+人参）で食パンを焼いてみました。野菜酵母で体に優しい天然酵母食パンですよ(^_-)-☆
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材料

4人分

強力粉（はるゆたか） 270ｇ
全粒粉（国産） 30ｇ（10%）
黒砂糖 10ｇ
天然塩 3ｇ
自家製酵母（山芋+人参） 100ｇ
ぶどう酵母（ノンオイル） 80ｇ

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作り方

1
1.まず強力粉・全粒粉を混ぜ合わせる
2.黒砂糖・塩を互い違いに入れる
3.自家製酵母・ぶどう酵母を最後に入れ混ぜる
2
4.一次発酵（30度湿度75％）約6~8H
5.ガス抜き・ベンチタイム（1ｈ）
6.分割・ガス抜き・成形
3
7.二次発酵（仕上げ発酵）1~2ｈ
8.焼成（200度15分/180度15分）
9.完成（荒熱をとる）

コツ・ポイント

自家製天然酵母は基本的に時間がかかりますので、じっくり待つ。フィンガーテストで必ず確認してください。
あとは温度と湿度さえ間違わなければ、ふわふわもっちりの天然酵母パンが焼けますよ＼(^o^)／

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ｺｯﾄﾝﾏﾔﾊﾟﾝ @cook_40158243

2012/09/03 04:47に公開

はじめまして（●＾o＾●）天然酵母パン大好きコットンと申します。仕事は生地布の卸を営んでおります。趣味はパン屋さんヒーリングスポット巡りにパン作り・最近はマクロビはじめました。将来的には小さなナチュラル工房をもちたいと想ってます。いろんな方々との情報交換レシピ楽しみです宜しくお願いしま～す。

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このレシピのキーワード

食パンにんじん強力粉全粒粉自家製酵母山芋黒糖

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