バルサミコ酢で本格煮込みハンバーグ
バルサミコ酢でコクと酸味の効いた大人のソースができます。お子様向けに酢の量を減らしたり、砂糖やはちみつを加えてもOK。
このレシピの生い立ち
ジューシーなハンバーグに少し酸味の効いたバルサミコ酢ソースで、ご家庭の味がお店の味に近づきます。
バルサミコ酢で本格煮込みハンバーグ
バルサミコ酢でコクと酸味の効いた大人のソースができます。お子様向けに酢の量を減らしたり、砂糖やはちみつを加えてもOK。
このレシピの生い立ち
ジューシーなハンバーグに少し酸味の効いたバルサミコ酢ソースで、ご家庭の味がお店の味に近づきます。
アプリでひらく作り方
- 1
今回は、熟成による深みのあるコクとフルーティなぶどうの香りが特長の「バルサミコ酢」を使います。
-
- 2
たまねぎをみじん切りにし、ラップをかけてレンジで1分ほど加熱し、あら熱を取っておく。パン粉は牛乳に浸し、搾る。
- 3
合い挽き肉に塩を加え、肉がピンク色になるまで手でよく練る。
- 4
2.を3.に入れ、塩こしょうとナツメグで味付けし、よく混ぜたら2等分して小判状に形を整える。
- 5
しめじとまいたけは石附を取り除き、食べやすい大きさに切る。たまねぎはスライスする。
- 6
フライパンにサラダ油をひき、4.を焼く。
- 7
中火で両面に焼き色を付け、弱火にして5分ほど蓋をして蒸し焼きにする。※最後に煮込むので火が完全に通っていなくてもOK。
- 8
蒸し焼きにしたらフライパンのふたを開け、5.を炒める。
- 9
フライパンに、よく混ぜ合わせた《煮込みソース》を加え、ハンバーグに絡めながら弱火で5分ほど煮込んだらできあがり。
- 10
お好みで、こふきいもやほうれん草のソテー、にんじんのグラッセなどをつけ合わせてください。
コツ・ポイント
・挽き肉は塩を加えてしっかりと捏ねることでジューシーなハンバーグになります。
・ハンバーグは焼くと中央が膨らみ、肉汁が出てしまうことがあるため、小判状にしてから中央をへこましておきます。
・固形ブイヨンはコンソメでも代用できます。
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