白菜は大きい葉は縦半分に切り、3㎜幅位に切ります。

塩こんぶと白菜をあわせ、ぎゅっぎゅっともみこみます。

もみこんだらそのまま5分程放置します。水分が出てくるので両手で押さえてしぼります。

レモン果汁、マヨネーズと和えます。最後に仕上げでごま油をあわせます。