エリンギは長さを半分に切り、スライスします。しめじ、えのきは石づきをとり、小房に分けます。

玉ねぎは少し厚めにスライスし、ウインナーはななめに4つくらいに切ります。

フライパンに油を熱し、強火で玉ねぎとウインナーを炒めます。玉ねぎに油がなじんだらきのこ類をいれ、ざっと混ぜ合わせます。

水と★の調味料を加え、アルミホイルを落としぶたにして途中で混ぜながら弱火で5分程煮ます。

全体的にくたっとしたら、強火にし、卵をといて加えます。

大きく混ぜ、半熟状態で火を止めたらできあがりです。