塩麹鶏と秋野菜の黒酢あん炒め
メルちゃんlove @cook_40048508
柔らかい鶏肉といろいろな食感の野菜を、黒甘酢で炒めました♪
ごはんにぴったりの味付けです☆
このレシピの生い立ち
大戸屋の｢鶏と野菜の黒酢あん｣をイメージして、鶏肉と季節の野菜で和風酢豚風にしてみました♪
塩麹に漬け込み、酢で煮ることで鶏肉がふっくら柔らかくなります☆
塩麹鶏と秋野菜の黒酢あん炒め
柔らかい鶏肉といろいろな食感の野菜を、黒甘酢で炒めました♪
ごはんにぴったりの味付けです☆
このレシピの生い立ち
大戸屋の｢鶏と野菜の黒酢あん｣をイメージして、鶏肉と季節の野菜で和風酢豚風にしてみました♪
塩麹に漬け込み、酢で煮ることで鶏肉がふっくら柔らかくなります☆
アプリでひらく作り方
- 1
鶏モモ肉は一口大に切り、ビニール袋にAと一緒に入れてもみこんでおく。
-
- 2
野菜をそれぞれ食べやすい大きさに切り、あくの出るものは水にさらしておく。
-
- 3
Bの材料を合わせて甘酢を作っておく。
-
- 4
フライパンにサラダ油少々を熱し、野菜を焼く。
焼き色がついたところで湯を入れて蓋をし、蒸し焼きにする。 -
- 5
焼けた野菜から順に、皿やバットに取り出しておく。
- 6
野菜が全部焼けたらフライパンをもう一度熱し、１の鶏肉の両面をこんがり焼く。
-
- 7
両面に焼き色がついたら(火は通ってなくても大丈夫)３の甘酢を加え、煮立ったら水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
-
- 8
５の野菜を戻し入れ、全体に甘酢を絡める。
仕上げに香り付けのごま油を少したらして出来上がり☆ -
- 9
彩りよくお皿に盛り付けて♪
ごはんが進みます＾＾ -
コツ・ポイント
野菜はお好みのものでOK♪
素揚げにしてもおいしいですが、今回はヘルシーに蒸し焼きにしました＾＾
甘酢に加えるだし汁は粉末だしでもいいですが、その場合塩分があるので醤油は控えめにしてください。
つくれぽ
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