さらしあん(甘さ控えめのこし餡)(めも)
ながつき♪ @cook_40237637
市販のさらしあんを使って甘さ控えめのこし餡を試行錯誤しています。まだまだ砂糖を減らせるはず。
このレシピの生い立ち
標準の餡はかなり甘くうちの人は少し食べただけで残してしまい。そこで少しでも楽をしたく市販のさらしあんを使い甘さ控えめのこし餡を作りました。
今回は餅米を使った柏餅を作り、うちの人は食べられましたがまだ甘さ控えめでも良いと言っています。
さらしあん(甘さ控えめのこし餡)(めも)
市販のさらしあんを使って甘さ控えめのこし餡を試行錯誤しています。まだまだ砂糖を減らせるはず。
このレシピの生い立ち
標準の餡はかなり甘くうちの人は少し食べただけで残してしまい。そこで少しでも楽をしたく市販のさらしあんを使い甘さ控えめのこし餡を作りました。
今回は餅米を使った柏餅を作り、うちの人は食べられましたがまだ甘さ控えめでも良いと言っています。
アプリでひらく作り方
- 1
さらしあん一袋に対し水400mlを入れ火にかける。
- 2
煮立ったら砂糖・ザラメを入れる。かなりさらさらな状態なので焦がさないように底からかき混ぜながら煮詰める。
- 3
だんだんマグマから泡がわくようなボコボコというようになってきます。（かなり焦げやすいので注意）（はねるのでやけどに注意）
- 4
冷めると固くなるので少し緩いかなと言うところで止める。
- 5
塩と醤油と水あめを入れる。（水あめはなくても大丈夫ですが砂糖を減らしているので水あめを入れると照りが出て綺麗に見えます）
コツ・ポイント
ザラメを入れると餡にこくが出ます。
水あめを入れると砂糖を減らしても照りが出て綺麗に見えます。
熱いとき味見をするとかなりまだ甘いですが
冷めると甘さが若干控えめになります。
ただまだ減らせると思っています。
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