にんじんは乱切り、えのきは石突をとる。火の通りを早めるため、電子レンジで1～2分チンする。

高野豆腐はすりおろし器でけずる。

大豆たんぱくは90度以下のお湯で20分以上つけてもどす。その後水気をきる。

①、②、③と残りの材料をフードプロセッサーにいれて細かくして混ぜる。

6等分にして形を整える。

鍋に油をひき、両面をこんがりなるまで焼いて、ソースをかけてできあがり。