ポイント意外は気楽に作って膨らむシュー皮
シュークリームはコツを掴んでしまえば、他はかなりいい加減でも出来ちゃいます。
作り方写真追加しました。
このレシピの生い立ち
手作りシュークリームに出会ってからとりこになって20数年・・今ではずぼらになって目分量で作ってますが、ちゃんと膨らみます。
１２月１２日作り方写真追加しました。
ポイント意外は気楽に作って膨らむシュー皮
シュークリームはコツを掴んでしまえば、他はかなりいい加減でも出来ちゃいます。
作り方写真追加しました。
このレシピの生い立ち
手作りシュークリームに出会ってからとりこになって20数年・・今ではずぼらになって目分量で作ってますが、ちゃんと膨らみます。
１２月１２日作り方写真追加しました。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋にバター水を入れ、火にかける。
-
- 2
バターがしっかり溶けたら、ふるっておいた粉を一気にいれ、素早く木しゃもじでかき混ぜながら、数分火にかける。
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- 3
火を止めたら、溶き卵を少しずつ加え、混ぜる。生地が木しゃもじからもったりと落ちる位の固さまで卵を加えていく。
-
- 4
※生地の硬さが重要です。硬すぎても、柔らかすぎても膨らみません。
何度か作って、もったり加減掴んでください。 -
- 5
※Ｌサイズたまご2個が目安量。
気温室温によっても適量が違ってきます。最後は少量ずつたまご液加えて調節してください。 - 6
スプーンですくって、クッキングシート敷いた鉄板に間隔をあけて、置いていく。
-
- 7
※より綺麗な形目指すなら、絞り出してください。
私はいつもスプーンです（上記の写真もスプーン作） - 8
２００℃で１３分→１８０℃で１１分焼く。
焼きあがったら直ぐに取り出さず、数分放置してから取り出す。 -
- 9
※焼き加減はオーブンによって異なるので、何度か作って、自分のオーブンの癖をつかんでください。
- 10
※我が家のオーブンは庫内に水入れを置くタイプなので、焼く前に霧吹きはしてません。
- 11
この写真は別の日に作ったもの。
この時は40個作りました。
ちなみに今までの最高は140個。 -
- 12
こちらも別の日のもの。
シューアラモードにしてみました。
レシピID:19463346 -
コツ・ポイント
・もったりと落ちる位の生地の硬さ。硬すぎても、柔らかすぎても膨らみません。
・焼きの途中で扉を開けない事！温度が一気に下がり膨らみません。
・焼き上がったら直ぐに取り出さず、数分経ってから取り出すとパリッとします。
つくれぽ
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