☆は炒めやすい大きさに切る。★はまな板の上で細かくたたき切りする。鶏肉はにんにく、しょうゆ大１、砂糖小１に漬け込む。

フライパンにサラダ油を熱し、溶いた玉子を流し込み、半熟で取り出す。

フライパンにサラダ油を熱し、漬け込んだ鶏肉を炒め、★と玉ねぎ、なすを炒める。

３に残りの☆を加えさっと炒める。

４にごはんとバター、しょうゆ（大さじ２）、オイスターソース（大さじ２）を加え炒め、塩コショウで味を調える。

火を止め、２のたまごを戻しまぜる。

お皿に盛って、できあがり！