海老は皮を剥いて背に切り込みを入れて背ワタを取り除く。
ニラは2ｃｍに切り、椎茸は石づきを切り落として薄切りにする。

鍋に油をひき、にんにくを炒める。色が変わる直前で椎茸を入れて炒める。→☆を全て入れてひと煮立ちさせる。

3にニラと海老を入れて2分程加熱する。

4にそうめんを入れて強火で加熱し、再び沸騰したらしたら溶き卵をまわしかけて、たまごが固まってきたら火を止める。

器に盛って出来上がり♡