キャベツを3mmぐらいの千切りにして塩をふり、塩もみする。10〜15分おいて水気をしぼる。

柿もキャベツに合わせて千切りにする。
かいわれは3等分にカット。

ボールにキャベツを入れ、材料•を加え混ぜる。