赤ガレイは、塩コショウをふって片栗粉を薄くつける。

フライパンに油とニンニクのスライスを入れ、香りを出す。ニンニクを取り出し、長芋と青ネギを焼いて取り出す。

取り出した長芋と青ネギに軽く塩をふっておく。

同じフライパンに赤ガレイを入れて、両面を焼き、Aと2のニンニクを加え、からめながら煮詰める。

皿に盛り、3を添える。