モロヘイヤを半分に切り分けて、あらかじめ沸騰させておいた鍋に投入。そのまま煮ること２分。湯切りをして水洗いします。

モロヘイヤを軽く絞り水分を出す。茎の部分をそろえてから、みじん切りに。
オクラは、水洗いをしてから、生のまま薄切りに。

ボールに３と◎を入れて、お箸でねばねばとろりとするまでかき混ぜる。

今回は、一番だしを使用します。
熱湯さえ用意すれば、簡単にできます。熱湯は、普通にポットで沸かしたものでもＯＫ。

ボールにざるを重ねて鰹節とだし昆布を入れ、熱湯を注ぎます。蓋をして、放置すること３分。昆布を取り出し、濾したらできあがり

濾した一番だしに☆を加え、あら熱を取る。
器にそうめん、氷(6個ほど)、４、とろろを盛る。そこに粗熱が取れただしを注ぐ。

●冷えすぎて食べにくい！と言うときは、氷を捨ててください。
●一番だしは、タッパーなどに保存して冷やしておくと便利です。