大根は皮をむいてすりおろして水けをきっておく

ネギは幅三ミリくらいに切り、なすは縦半分に切りさらに縦半分に切る

鶏肉は食べやすい大きさに切る

１８０℃くらいに温めた油の中になすを一分ほどあげてとりだす。この時いったん火を止める

鶏肉に片栗粉を薄くまぶして、先ほどの油を温めて入れる。

カリッとしたら取り出して油を切る

器に鶏肉、茄子を盛り付けて大根おろしをのせてポン酢をかけてねぎを散らす