里芋は皮を剥き洗い乱切りにして水からお鍋に入れて茹でこぼす。

ザルに上げて水で洗い滑りを取り水気を切る。

鍋に芋がかぶるくらいの水を入れて★も全て入れ芋が柔らかくなるまで中火の弱火位で煮る。

柚子の皮は千切りにしておく。

芋が柔らかくなったら味噌を汁で溶かして鍋に入れる。柚子の皮も一緒に入れる更に弱火で煮る。

煮汁が少し残るくらいで火を止めて出来上がりです。
汁を少し残してお芋にかける方が美味しいです。

気に盛り付けて更に柚子の千切りをトッピングすると綺麗です。