ボウルにオリーブオイル、ニンニク、粉チーズ、塩、コショウを入れ、粗熱が取れたらトマトも加えて冷蔵庫で冷やしておく。

細めのパスタを用意し、塩を1%入れたお湯で、表示の茹で時間より30秒長めに茹でる。

茹で上がったパスタは流水で軽く洗い、氷を入れたボウルの中でしめる。

パスタと冷製ソースが両方冷えたら、レモン汁をソースに加え、先にオレガノのみパスタと加えよく馴染ませる。