カワハギは皮を剥ぎ、エラ、肝以外の内臓を取り除く。

下処理したカワハギに強めに塩胡椒をする。

フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ、中火にかける。ニンニクの香りがでてくると、カワハギを入れて、両面焼く。

アサリを入れてさっと炒める。

水を１２０ｍｌ注ぎ、ミニトマトを加えてフタをする。アサリの口が開いたら火を止める。

皿に移し、バジルを飾る。