うま味染み込み♪切り干し大根のかつお煮
☆パピコ★ @cook_40237778
うま味が染み込んでるので、ｺﾞﾊﾝがﾓﾘﾓﾘ進みますよぉ(´∀｀)
このレシピの生い立ち
ｺﾞﾊﾝがすすむ♪お弁当のお供を作りたくて(･∀･)
うま味染み込み♪切り干し大根のかつお煮
うま味が染み込んでるので、ｺﾞﾊﾝがﾓﾘﾓﾘ進みますよぉ(´∀｀)
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ｺﾞﾊﾝがすすむ♪お弁当のお供を作りたくて(･∀･)
アプリでひらく作り方
- 1
切り干し大根を水でこすりながら汚れを落とし 水を切っておく事で戻す
人参は千切りにする - 2
切り干し大根と人参を鍋に入れて、水を材料が被るくらいひたひたまで入れる。
砂糖・みりん・昆茶を入れ、ひと煮立ちさせる - 3
かつおぶし・じゃこ・醤油を回し入れて、て中弱火で水分がなくなるくらいまで煮る。
- 4
水分がなくなり、ﾁﾘﾁﾘと音が鳴るくらいまで煮て、火を止めて味を染み込ませて完成♪
- 5
【追記】冷凍用にｽﾄｯｸしたりしてます♪解凍した時に、多少 水分が出るので注意ですが…(^-^;
- 6
【追記】切り干し大根は、水でこすりながら水分を含ませ戻す事で甘味が残り美味しくなるのでこの戻し方はオススメです♪
コツ・ポイント
昆茶の代わりに、かつおダシでもOKです♪
じゃこじゃなくて、ちくわでも美味しいですよ♪
濃いめの味付けになってるのでお好みで甘味を足したり、醤油を減らしたりと分量は調整して下さい☆
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