サンマの頭と尾を切り落とし、内臓を取り出し、よく洗い１尾を４等分する。

☆の調味料を圧力なべに入れ、一煮立ちさせて、１のサンマと軽くつぶした梅干し、生姜のスライス、更に梅干しの汁を加える。

圧力が下がったら、ふたを開けて、水あめを加えて再度点火し５分くらい煮詰める。