野菜でジャージャー麺
田舎の親父さん @cook_40221886
挽肉を使わずにタケノコ＆椎茸で作ったヘルシーな冷麺です。
夏のレシピに加えてみませんか・・？
このレシピの生い立ち
野菜料理の一環として作ってみました。
野菜でジャージャー麺
挽肉を使わずにタケノコ＆椎茸で作ったヘルシーな冷麺です。
夏のレシピに加えてみませんか・・？
このレシピの生い立ち
野菜料理の一環として作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
水煮のタケノコは水洗いしたらザルにとって水切りする。生椎茸は汚れを濡れ布巾で取っておく
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- 2
タケノコ、椎茸、生姜を細かく刻んでおく。テンメンジャン、豆板醤、コチュジャン、本みりんを混ぜ合わせて味をみる
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- 3
フライパンに大さじ2のごま油を敷いて火を入れる。生姜を入れ香りが出るまで炒める。
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- 4
3に、混ぜ合わせた調味料を加える。煮立ってきたらタケノコ、椎茸を加えて焦がさないように、味が染み込むまで炒める
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- 5
ガラスープ（水）を加えて味を調える
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- 6
水溶き片栗粉を全体に行きわたるように注いでとろみをつける
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- 7
最後の味の調整をする。
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- 8
あらかじめ冷やしてあった麺に甘辛ソースをかけます。冷やした野菜を添え、炒りゴマを散らして出来上がりです
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コツ・ポイント
茹であがった麺は水気をしっかり切ってからごま油（大さじ2程度）で和えたらラップして冷蔵庫で冷やしておく。
味の調整は2,5,7で出来ますが、最初は比較的甘めに作っておいたほうが後で調整しやすいです。
挽肉を加えればいわゆるジャージャー麺です
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