１０×１７ｃｍにくらいになるように２枚の豚肉を重ねて広げ、余った部分は切って重ねが足りない部分に足す。

【1】の手順でもう１つ同じ物を作る。
２つの豚肉の上にそれぞれ半分に切った海苔をのせておく。

片方の豚肉の海苔上に肉からはみ出さない程度でごはんをたっぷりのせて、残りの豚肉を海苔が下に（ごはん側）なるように重ねる。

これを形を整えるようにラップで包み冷蔵庫で落ち着かせる。この間に卵を卵白と卵黄に分けて卵白を溶いておく。

冷蔵庫から出した豚肉に小麦粉→卵白→パン粉の順でつける（冷凍する場合はラップに包み冷凍庫へ。）

揚げ油を熱して揚げる。 あげている間に長ネギを小口切りにしておく。

キツネ色になったら油をきりをする。 ２度揚げすると冷めてもサクサクです。

まな板の上で食べやすい大きさ（ウチでは８等分）に切り、お皿にのせ葱&卵黄で盛り付ける。