いちじくは、やさしく洗って水気を拭き、へたを取る。四等分に切って鍋に入れる。

レモンはよく洗い、半分に切って、皮の黄色い部分だけを、いちじくの入った鍋にすり下ろす。

皮をすりおろしたレモンをできるだけ薄くスライス。同時に種を取り除く。スライスレモンを重ねて四等分（十字）に切る。

沸騰したら火を弱火にして、ときどき混ぜながら１０−１５分、いちじくがやわらかくなるまで煮る。

やわらかくなったいちじくを、へらやフォークで軽く潰しながら、しばらく煮詰める。