茄子は縦半分に切り、1ｾﾝﾁ幅で切る。水に暫く浸して灰汁抜きする。玉葱も薄切りに水にさらしておく。

茄子を耐熱皿に入れラップをし、4〜5分加熱させる。
できたら冷ましておく。

★を合わせ②に入れ、玉葱もしっかり水切りし②に入れ混ぜ合わせて冷蔵庫に入れる。

よく冷やし、食べる前に鰹節とネギをのせ出来上がり。