胡桃と林檎のスパイスケーキ
今年初のりんごのお菓子はパウンドケーキです♪
このレシピの生い立ち
パウンドケーキのアレンジを色々楽しんでいます。林檎と胡桃のパウンドケーキにほんのりスパイスの香りを効かせました(^^♪
トッピングも秋の実りを演出したり、美味しくできたら皆に食べてもらえるのが、お菓子作りの醍醐味です(*^^)v
8.5cm×18cm×H5.5cmのパウンド型１台分
胡桃と林檎のスパイスケーキ
今年初のりんごのお菓子はパウンドケーキです♪
このレシピの生い立ち
パウンドケーキのアレンジを色々楽しんでいます。林檎と胡桃のパウンドケーキにほんのりスパイスの香りを効かせました(^^♪
トッピングも秋の実りを演出したり、美味しくできたら皆に食べてもらえるのが、お菓子作りの醍醐味です(*^^)v
8.5cm×18cm×H5.5cmのパウンド型１台分
アプリでひらく作り方
- 1
(下準備・１）Ａのスパイスと薄力粉とベーキングパウダーは合わせて振るっておきます。
型に敷紙を敷いておきます。 - 2
（下準備・２）
バターは室温に出しておきます。
全卵と卵黄を合わせて室温に出しておきます。卵白は冷蔵庫に入れておきます。 - 3
（下準備・３）胡桃は１７０℃のオーブンで約１０分焼き、粗熱が取れたら麺棒を転がして粗く砕いておきます。
- 4
全卵と卵黄は合わせて溶きほぐし湯煎にかけます。卵液が少し温かさを感じる５０℃位。蜂蜜も湯煎にかけると扱い易くなります。
- 5
バターに上白糖を３回くらいに分けてすり合わせます。
-
- 6
ホイッパー又はハンドミキサーで空気を含ませながら混ぜ合わせます。バターは白っぽくなります。
-
- 7
蜂蜜とリキュールを加えてさらに混ぜ合わせます。
-
- 8
４の卵を３～４回に分けてよく混ぜます。卵が完全に混ざってから次を入れます。（分離するのを防ぎます。）
-
- 9
メレンゲを作ります。卵白を泡立て、グラニュー糖を４～５回に分けて泡立てます。
-
- 10
艶のある軟らかめのメレンゲが理想です。
-
- 11
８で仕上げた生地に１０を半量加え、さっくりと混ぜ合わせます。
-
- 12
１１を混ぜ合わせたら振るっておいた１を一気に入れます。
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- 13
粉っぽさがなくなったら残りのメレンゲを加え、さっくりと混ぜ合わせます。
-
- 14
メレンゲをできるだけつぶさないように混ぜます。
オーブンを１７０℃で温め始めます。 -
- 15
トッピング分を１/３程度残し、胡桃とりんごジャムを加えさっくりと混ぜ合わせます。
-
- 16
混ぜ合わせたら生地を型に流します。
膨らんでくるので中央を凹ませます。 -
- 17
１７０℃のオーブンで４５分を目安に焼きます。
２０分経過した生地の状態です。 -
- 18
１５で残しておいた胡桃とりんごジャムをトッピングして、再度オーブンで残りの時間焼きます。
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- 19
焼き上がりです♪
-
- 20
アプリコットジャムを小さめの鍋に入れ、大さじ１の水（分量外）を加え、ごく弱火にかけます。
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- 21
焼きあがったケーキは型から外し、２０を刷毛で塗り、艶を出します。
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- 22
八角とシナモンステックにもアプリコットジャムを塗り、トッピングしました。
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- 23
完全に冷めてからカットします。生地がなじむ翌日からのほうが美味しくなります。
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- 24
秋色でラッピング♪
ホームパーティの手土産にして楽しいおしゃべりと一緒に楽しんでね！ -
- 25
～・参考まで１～
りんごジャムも手作りしました。
レシピＩＤ17968095も参考にして下さいね。 -
- 26
～・参考まで２～
家庭用オーブンで２台一緒に焼けます。
大量生産は材料を２倍にして下さいね。
コツ・ポイント
バターは室温に影響を受けやすいので、室温が高く生地が軟らかくなりすぎたら冷蔵庫で一旦冷やすと良いと思います。
卵の湯煎は、室温が低く卵液が冷たいときに分離するのを防いでくれます。
りんごジャムが入る分、上白糖の分量は少なめにしています。
つくれぽ
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