型にバターをしっかり塗って、強力粉を振るって、余分は叩き落としておく。

レモン1個をたわしでよく洗い、沸騰したお湯で2分間茹でる。その後粗塩をこすりつけワックスを落とし流水で洗い流す。

そのまま冷水にしばらく浸けておき冷やして実を締め、水気を拭き取る。

牛乳を沸騰直前まで温めてバターを入れ、火から下ろして人肌くらいに冷ましておく。

大きなボウルに卵を溶きほぐし、砂糖と2の牛乳バターを入れて強力粉を半量加えて泡立て器で滑らかになるまで混ぜ合わせる。

そこにドライイーストも加え、レモンの表面の皮だけをすりおろして加えて更に良く混ぜる。

よく混ぜ合わせたら残りの強力粉と塩を加えて混ぜ合わせる。トロトロの生地なので全て泡立て器でOKです。

生地を下準備しておいた型の半分程度に流し込み、30℃前後の温かい場所、またはオーブンの発酵機能を使い二倍に膨らむまで放置

オーブンを200℃に温め、20〜25分、きつね色になるまで焼き、型から出して網の上で冷ます。

サヴァランが冷めたらシロップを作る。

鍋に水とグラニュー糖を入れて沸騰させ、弱火にかけておく。

冷めたサヴァランを一個ずつシロップの鍋に入れて30秒程全体を浸す。浸し過ぎると煮くずれるので要注意。

浸した側から深めのバットに入れて行く。その時焼いた時に上だった方が下になるように置きます。

全て浸し終えたら、残ったシロップの粗熱を取ってから皮をすりおろしたレモンを半分に切って1個分のレモン汁を絞り入れます。

（レモンは種が出たら取ります）ダークラムも加えます。

レモンとラムを加えたシロップを、バットのサヴァラン全体に回し掛け、ラップをし冷蔵庫に入れ一晩程かけて味を染み込ませます。